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Carpaccio de picanha ao forno com champignon e chips de mandioca


Uma deliciosa receita para a nossa querida picanha. Picanha previamente feita no forno, cortada, adobada com molho de champignon e chips de mandioca.

Catering degustação

Mais um evento de sucesso, com mais de 40 participantes e entre os pratos mais destacados:

                                          - Mousse de maracujá

                                          - Salmão Gravlax e Picanha ao forno

                                          - Tataki de atum

creme de batatas com trufas negras


Para os dias frios, uma boa pedida é este creme suave de batatas, trufas negras e azeite aromatizado de ervas. Uma entrada apetitosa, com um mescla de sabores suaves e marcantes. Espero que vocês desfrutem!!!!

Presunto de peru, com ovo pochê

A proposta é um café-da-manhã fácil de fazer, dando forças para começar o dia de uma maneira bem divertida e eu diria até elegante. Uma receita simples, mas para surpreender a qualquer um. Aqui trabalhamos com o presunto de peru, mas que pode ser facilmente substituído pelo presunto de Parma, por exemplo, ou presunto de paletilha. Feito no forno, diretamente com o ovo a estilo pochê ou escalfado. Então, deixo aqui mais uma proposta gastronômica para os mais madrugadores ou para um delicioso ¨desayuno¨ de fim de semana. E agora a desfrutar! 

Wrap de frango e figos secos italianos


Para criar esta deliciosa receita, tive a inspiração de uns amigos, Renato e Dani, que fizeram uma viagem a Itália e me trouxeram uns figos secos italianos incríveis. A receita destes Wrap de peito de frango, figos italianos secos, queijo ¨curado¨, com abobrinhas ¨escalibadas¨ e molho de vinagre de Modena. Uma combinação entre o doce suave dos figos, o sabor intenso do queijo ¨curado¨ e acidez do vinagre, fazem desta receita uma verdadeira degustação de sabores. 

Mil folhas de batatas e verduras



Um canapé delicioso, com camadas de batata cortadas finamente, champignon sauté, pimentões confitados, cebolas caramelizadas,  todo um sabor vegetariano, intenso e marcante.

Salmão Gravlax com pérolas de tomate


Aprendi esta deliciosa receita de salmão com um chef canadense. Salmão Gravlax com pérolas de tomates, é um salmão marinado entre 24 e 36 horas, com endro, xarope do Bordo, sal. O resultado é um salmão suave, muito saboroso, com um molho estilo maionese e mostarda juntos, simplesmente delicioso. Aqui deixo duas formas de servir e saborear este prato. Espero que vocês gostem!!

Almôndegas com Boletus Edulis e Lapsang


Uma receita deliciosa, com um molho a base de Lapsang. Para a receita das almôndegas, você pode consultar no site, que já está postada. A diferença nesta receita são os Boletus, cogumelos, que são deliciosos. Esta combinação casa perfeitamente com o sabor a terra, o defumado do Lapsang e a carne. A título de curiosidade, os Boletus, também conhecidos como Ceps, é um tipo de cogumelo muito saboroso, relativamente fácil de encontrar. Espero que vocês desfrutem deste prato!!

Arroz Basmati com verduras e peito frango


Um delicioso prato, fácil de fazer e muito saudável. O arroz Basmati, uma variedade de arroz da Índia, que é simplesmente delicioso, suave, considerado um dos melhores arrozes do mundo. Nesta receita apresento com verduras salteadas e filetes de peito de frango, com umas cebolas caramelizadas, um ótimo contraste e acompanhamento. Espero que desfrutem com este prato. Receita

Creme de batatas com trufas negras


Um suave creme de batatas (Mona Lisa), de sabor marcante, acompanhadas de trufas negras raladas para contrastar o sabor. Para completar, uma fina linha de vichyssoise de ervilhas. Aqui apresento uma maneira de experimentar esta delícia tanto para os dias mais quentes, como para dias frios. A modo de porção degustação ou sopa. Espero que vocês gostem.

¨Sushi¨ de alho-poró recheado de creme de frango


Um ¨sushi¨divertido e muito fácil de fazer! Alho-poró recheado de um creme de frango suave e alga Nori. O creme de frango suave, o segredo é que seja um pouco espesso. Com o alho-poró, vamos separando as folhas e depois recheamos com o creme, passamos uns dois minutinhos de cada lado pela frigideira. Depois juntamos três alhos-poró e envolvemos com a alga Nori. Prontinho para saborear essa delícia. Espero que vocês gostem!

Creme de espinafre e cenoura


Hoje venho com um prato muito fácil, nutritivo e com uma ótima apresentação. Um creme de espinafres com cenouras. Uma receita apetitosa para os dias mais frios ou também para os dias de muito calor. Este creme permite ser servido quentinho ou a temperatura ambiente. O combinação de sabores e cores, faz deste prato uma obra de arte comestível. Espero que vocês desfrutem e me enviem comentários. A receita estará explicada no apartado de: Na geladeira tenho...

Bolinhos de arraia

Bolinhos de arraia, inspirados nos deliciosos bolinhos de bacalhau portugueses. Com uma deliciosa massa de batatas, cheiro-verde e claro, arraia. Um conjunto perfeito para saborear este delicioso petisco. Fácil de fazer e mais fácil ainda para comer. Não deixe de olhar a receita no apartado de ¨Na cozinha com o chef¨, que a vídeo-receita estará postada.

Ninho de camarões com tinta de lula


Um prato inspirado no fundo do mar, ¨ninho de camarões com tinta de lula¨. Os camarões estão enrolados com fideos (talharim) finos japoneses e fritos levemente para que estejam crocante. Acompanhamos com um ninho de pasta filo, umas amêijoas (ou búzios), um purê de pimentões vermelhos e o fumet (caldo de peixe) com a tinta de lulas. Uma receita deliciosa para compartir com os amigos.

Risotto de camarão e bacalhau com azeite de Dendê


Uma deliciosa receita típica a base de azeite de dendê, um bacalhau confitado em azeite de oliva a baixa temperatura e camarões grandes. Usamos aqui a moranga ou uma abóbora pequena para completar a apresentação do prato. Recordando uma regra fundamental da gastronomia, que tudo que no prato se coloca se pode comer.

Canapé de camarão, gelatina de manga e maionese negra

Um canapé de camarão, gelatina de manga e mayonesa negra. Uma combinação deliciosa, fácil de fazer e de apresentação muito interessante. O camarão está salteado ao Wok, com azeite de oliva. A gelatina de manga não tem segredo, mas esta combinação casa perfeitamente. Completando com a maionese negra. Para este canapé usamos uma base de bolacha integral de sabor suave. Vale a pena provar, e a receita estará postada... ¨Buen provecho¨

Ninho de magret de pato com verduras carameladas (caramelizadas)


Este ¨ninho¨ de magret de pato, é uma maneira excelente de apresentar um prato divertido, como entrada ou prato principal, para compartir ou não. O magret de pato está salteado e as verduras estão caramelizadas e salteadas. Usamos aqui, pimentões (vermelho, verde e amarelo), cebolas francesas. Para fazer o ¨ninho¨ uma folha de pasta brick. Não deixe de olhar toda receita. ¨Voilà¨!!!

Canapé de anchoa, tomate cherry, creme de queijo e cebola dolce


Uma deliciosa maneira de servir este canapé, refrescante e muito saboroso. Um creme espesso a base queijo e cebola, tomate cherry que explode na boca e o sabor a mar da anchoa. Para as pessoas que provaram, a sensação foi intensa, principalmente quando o tomate explode na boca, deixando todo o seu sabor. Para ver a receita, entra no apartado de receitas e ¨Bon Profit¨!!

Canapé de atum, surimi e queijo


Apresento duas formas de apresentar um mesmo canapé, feito a base de pão de forma, patê de atum, patê de surimi e um queijo fundido. Cobrimos com um molho a base beterraba emulsionada, fio de redução de vinagre de Módena. A receita de como fazer estará escrita nos apartados de canapés.